La saison des figues ne dure que quelques mois, alors autant en profiter le plus possible ! En tartelettes avec une pâte sucrée, une crème diplomate et des figues, de quoi se régaler au goûter.
La recette est un peu longue, mais pas difficile et elle en vaut le coup ! Pour gagner un peu de temps, il est possible de préparer la crème pâtissière la veille et de la conserver au frigo.
Tartelettes aux figues
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minutesLa saison des figues ne dure que quelques mois, alors autant en profiter le plus possible avec ces petites tartelettes !
Ingrédients
- Pâte sucrée
270 g de farine T55
115 g de margarine végétale
60 g de sucre
3 c.à.s de lait végétal (soja, avoine…)
Une pincée de sel
- Crème diplomate
250 mL de lait végétal (soja…)
40 g de sucre
25 g de maïzena (ou fécule de maïs)
15 g de margarine végétale
1 c.à.c d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille (facultatif)
1,5 g d’agar agar
70 g de chantilly
- Garniture
Une 20aine de figues
Instructions
- Préparez la pâte sucrée en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la margarine froide. Mélangez bien afin de former une pâte. Ajoutez le lait petit à petit en ajustant si nécessaire et mélangez à nouveau.
- Réfrigérez pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la crème en chauffant le lait à la casserole avec la gousse de vanille (ou l’arôme).
- A côté, mélangez le sucre et la fécule. Ajoutez un tiers du lait chaud, mélangez et transvasez la préparation dans la casserole de lait chaud.
Ajoutez l’agar agar en pluie fine et faites cuire pendant 3 minutes à feu doux, en remuant constamment la préparation jusqu’à épaississement. - Versez la préparation dans un récipient, ajoutez la margarine froide en morceaux et fouettez vivement le mélange. Filmez et réservez au frais.
- Abaissez la pâte et foncez vos moules à tarte. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. (Pour éviter que le fond de la pâte monte pendant la cuisson, je dépose des haricots rouges secs – ou des haricots céramiques – sur la pâte avant la cuisson).
- Laissez refroidir sur une grille jusqu’à refroidissement total.
- Sortez la crème pâtissière du frais et fouettez-la jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la crème chantilly et incorporez-la délicatement. Étalez la crème sur les fonds de tarte.
- Garnissez vos tartelettes avec les figues coupées en deux.
- Dégustez bien frais !
