Avec la température qui descend, il n’y a rien de mieux qu’un dessert réconfortant : la crème brûlée. Cette version sarrasin-vanille est un vrai délice. Facile à faire, je vous conseille de la faire la veille pour être sûr que la crème soit bien prise avant de faire caraméliser le sucre.
Pour la crème végétale, j’ai pris celle de chez Sojade, au sarrasin, qui se marie très bien avec la vanille. D’ailleurs, ils ont aussi une gamme au chanvre, parfaite pour ce dessert également.
Crème brulée au chanvre
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crèmes brulées15
minutesAvec la température qui descend, il n’y a rien de mieux qu’un dessert réconfortant : la crème brûlée. Cette version sarrasin-vanille est un vrai délice.
Ingrédients
200 mL de crème végétale au sarrasin
100 mL de lait végétal (ici soja)
2 g d’agar-agar
1 c.à.s de fécule de maïs
30 g de sucre + pour la croûte
1 gousse de vanille
Instructions
- Versez le lait, les grains de vanille, le sucre, la fécule et la crème dans une casserole et portez à ébullition en remuant.
- Ajoutez l’agar-agar en pluie fine et faites cuire encore 2 minutes en mélangeant bien.
- Versez la crème dans 2 ramequins et réservez au moins 4 heures au frais, le temps que la crème prenne.
- Déposez une couche mince de sucre sur la crème et faites-la caraméliser avec un chalumeau.
- Régalez-vous !
