Vous connaissez les enchiladas ? Originaire du Mexique, cette recette est à base de tortillas de maïs fourrées et recouvertes d’une sauce tomate ou d’une sauce verte. Aujourd’hui je vous propose des enchiladas aux haricots rouges et aux épices, servies avec de l’avocat et du fromage râpé.
Pour les tortillas, vous pouvez en prendre au maïs ou au blé, selon vos préférences. J’ai utilisé des enchiladas de 15 cm de diamètre pour aller dans mon plat mais si le votre est plus grand, vous en trouverez de 18 ou 20 cm. Il faudra veiller à ajouter un peu plus de farce pour compenser.
Enchiladas vegan
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minutesA base de tortillas de maïs et fourrées aux haricots rouges, ces enchiladas sont faciles à préparer et délicieuses !
Ingrédients
6 tortillas de 15 cm de diamètre (maïs ou blé)
500 g de haricots rouges cuits
1 oignon rouge
150 g de maïs
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c d’épices chili
1 avocat
Sel, poivre
Fromage râpé végétal
600 mL de coulis ou sauce tomate
Instructions
- Coupez l’oignon en petits dés, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les épices. Ajoutez 2 c.à.s du coulis de tomate salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat allant au four, versez les 3/4 du coulis de tomate.
- Divisez la farce en 6. Déposez de la farce au milieu de la tortilla, roulez-la et déposez-la dans le plat. Faites de même avec les 5 autres.
- Ajoutez le restant de la sauce sur le dessus et enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que les enchiladas soient légèrement dorées.
- Servez avec un peu de fromage râpé et des dés d’avocat.
- Régalez-vous !
Merci encore pour ce super blog Clara ! J’ai réalisé les enchiladas vegan ! Un régal !
Merci beaucoup ! Ravie que la recette ait plu ! 🥰🥰