La tarte Bourdaloue, ou tarte Amandine, est une pâtisserie française classique mais délicieuse !
Cette recette est facile à réaliser : une pâte sucrée aux amandes, une crème aux amandes et des poires. Pour la pâte sucrée, je vous conseille d’utiliser de la margarine plutôt que de l’huile, sinon la pâte sera plus cassante. Et si vous voulez de jolies finitions, vous pouvez ajouter un nappage au sirop une fois la tarte sortie du four !
Enfin, si vous utilisez un cercle à pâtisserie, vous pouvez l’enlever à mi-cuisson pour une cuisson plus homogène de la pâte.
Tarte Bourdaloue Vegan
6
parts15
minutes40
minutesUne tarte aux poires et amandes fondante, rien de mieux pour se réconforter en ce temps d’automne.
Ingrédients
- Pâte à tarte
250 g de farine T55
115 g de margarine type St Hubert Bio® 100% végétal
40 g de sucre
30 g de poudre d’amandes (ou d’amandes mixées)
3 c.à.s de lait végétal (soja, avoine…)
Une pincée de sel
- Garniture
100 g de poudre d’amandes
2 poires
80 g de yaourt au soja
90 g de margarine végétale à température ambiante
80 g de sucre
1 c.à.s de crème végétale
1 c.à.c d’extrait d’amandes (facultatif)
Amandes effilées
Instructions
- Préparez la pâte sucrée en mélangeant la farine, le sucre, le sel, la poudre d’amandes et la margarine froide. Mélangez bien afin de former une pâte.
Ajoutez le lait petit à petit en ajustant si nécessaire et mélangez à nouveau. - Abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson (environ 2 mm d’épaisseur) et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients sauf les poires.
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, foncez-la dans un moule à tarte et versez-y la garniture.
- Coupez les poires en deux, videz-les et découpez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Disposez-les sur la garniture et ajoutez quelques amandes effilées. - Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez tiédir et régalez-vous !
Notes
- Vous pouvez napper votre tarte d’un sirop pour une finition plus brillante.
