Le flan est un dessert traditionnel que l’on retrouve dans presque toutes les boulangeries et pâtisseries. Préparé avec une pâte brisée et un appareil onctueux, ce dessert est un régal pour les papilles !
J’ai choisi d’ajouter de la noix de coco pour lui donner un côté plus exotique mais vous pouvez très bien remplacer la poudre de noix de coco par une gousse de vanille pour une version plus traditionnelle, ou même ajouter de la pâte de pistache ou du chocolat !
Pour la pâte brisée, vous pouvez remplacer la margarine par de l’huile neutre, mais la pâte sera un peu plus cassante.
La recette est un peu longue à cause du temps de repos mais elle en vaut vraiment le coup ! Vous allez vous régaler !
Flan Vegan
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parts25
minutes45
minutesQui ne résiste pas devant une part de flan ? Ce dessert gourmand à la texture onctueuse est à tomber !
Ingrédients
- Pâte brisée
250 g de farine T55
120 g de margarine
50 mL de lait végétal (soja, avoine…)
6 g de sucre
1 pincée de sel
- Appareil à flan
800 mL de lait de soja non sucré
150 g de sucre
100 g de margarine végétale
80 g de fécule de maïs
85 g de crème de soja fluide
3 g d’agar agar
50 g de poudre de noix de coco (facultatif si vous voulez faire un flan classique)
1 pincée de curcuma (pour la couleur)
Instructions
- Préparez la pâte brisée en mélangeant les ingrédients secs et la margarine froide du bout des doigts.
- Ajoutez le lait petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Placez-la environ 15 minutes au frais.
- Beurrez votre moule (de préférence avec des bords de 6-7 cm) avec de la margarine végétale et foncez-le avec la pâte. Réservez au frais.
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients de l’appareil à flan et remuez constamment sur feu moyen. La préparation va épaissir après quelques minutes (5 minutes environ). Quand la préparation commence à bouillir, diminuez le feu et remuez encore pendant 1 à 2 minutes.
- Sortez votre pâte du frais, ajustez-la sur le moule si la pâte s’est affaissée et versez-y la préparation.
- Enfournez pour 45-50 minutes en surveillant la cuisson.
- Réservez au frais pendant au moins 5h le temps que l’appareil se fige.
- Régalez-vous !
Notes
- Flan nature, à la coco, au chocolat ou à la pistache, variez les plaisirs !
Une tuerie ! Le mien était cuit au bout de 30 min pour info 😉
Merci ! Oui tout dépend du four 😉
Oui et aussi du moule, son diamètre et sa hauteur ! Le mien était plus grand donc un gâteau moins épais qui cuit moins longtemps 😉