Financiers pistache & framboise

Les financiers sont des petits gâteaux moelleux rectangulaires à base de poudre d’amandes. Originaires de la Lorraine, ces petits gâteaux sont très simples à préparer. Si vous aimez les amandes, vous allez adorer cette recette !

Pour la recette, j’ai choisi la farine T45 qui se prête parfaitement aux pâtisseries fines. Mais il est tout à fait possible de choisir des farines plus complètes voire sans gluten. Il faudra cependant faire attention à la quantité de liquide et l’ajuster en fonction de la consistance de votre pâte.

Pour les gâteaux, je préfère utiliser de la margarine, celle-ci donne un côté plus gourmand aux pâtisseries, mais il est possible de la remplacer par de l’huile de coco désodorisée ou de l’huile de tournesol pour une version plus saine.

La pâte à pistache se trouve généralement en supermarché et parfois en magasin bio et celle-ci peut être plus ou moins verte. Pour les framboises, en été vous pouvez en choisir des fraîches et en dehors de la saison, vous pouvez en prendre des congelées en les laissant bien décongeler et égoutter avant utilisation.

Financiers pistache & framboise Vegan

Parts

6

financiers

Préparation

10

minutes

Cuisson

25

minutes

Ces petits gâteaux moelleux aux amandes, à la pâte de pistache et aux framboises sont très simples à préparer et délicieux !

Ingrédients

• 50 g de poudre d’amandes

• 80 g de yaourt végétal au soja

• 40 g de farine T45

• 60 g de margarine végétale

• 60 g de sucre glace

• 1 petite c.à.s de pâte de pistache

• 1/2 sachet de levure chimique

• Une pincée de sel

• Quelques framboises (cf note ci-dessus)

Instructions

• Préchauffez votre four à 190°C.
• Faites fondre la margarine au bain-marie ou au micro-ondes.
• Mélangez tous les ingrédients ensemble.
• Graissez vos moules à financiers et versez la préparation jusqu’aux 2/3. Déposez quelques framboises sur le dessus des financiers en les enfonçant légèrement.
• Enfournez pour 25 minutes environ à chaleur tournante. Les financiers sont cuits quand ils sont légèrement dorés et que la lame d’un couteau ressort sèche.
• Laissez les financiers refroidir sur une grille.
• Régalez-vous !

Notes

• Il est possible de réaliser ces financiers en utilisant de la poudre de noisettes à la place de la poudre d’amandes.