Qui n’a pas l’eau à la bouche en sentant l’odeur de la brioche qui sort du four ? Une mie moelleuse et filante, un peu de confiture ou de margarine est c’est un régal pour le petit-déjeuner ou le goûter. La brioche demande du temps, notamment pour que la pâte repose et que toutes les saveurs se développent, mais ça en vaut vraiment le coup ! Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs à la préparation, pendant l’étape du pétrissage.
Je vous recommande d’utiliser un robot pâtissier pour faciliter le pétrissage mais il est possible de pétrir à la main, avec un peu d’huile de coude !
J’utilise le robot Kenwood Chef Major, un robot multifonction avec de nombreux accessoires.
Brioche Vegan
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Parts30
minutes30
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minutesCette recette de brioche simple sera parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
500 g de farine t55
100 mL d’eau tiède + 20 g de levure de boulanger fraîche
2 c.à.s de purée d’amande + 20 mL d’eau
70 g de sucre
180 mL de lait de soja nature
80 g de margarine type St Hubert Végétal® BIO
2 c.à.s d’huile d’olive
Une pincée de sel
Instructions
- Délayez la levure de boulanger dans les 100 mL d’eau tiède.
- A la main ou au robot, mélangez la farine, la purée d’amande délayée dans les 20 mL d’eau, la pincée de sel, le sucre, l’huile et le mélange levure + eau.
- Ajoutez le lait de soja petit à petit en continuant de mélanger. Ajustez la quantité de lait si nécessaire.
- Incorporez la margarine petit à petit tout en pétrissant continuellement.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et qu’elle se décolle des parois.
- Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures (dans un four à 30-35°C par exemple, ou près d’un radiateur).
- Dégazez la pâte, découpez-la en 6 morceaux et formez des petites boules.
- Déposez les boules dans un moule, recouvrez d’un torchon et laissez poser 1 heure à 1 heure 30 supplémentaires.
- Préchauffez votre four à 175-180°C et badigeonnez du lait végétal à température ambiante sur la surface de votre brioche.
- Enfournez votre brioche pour 25 à 30 minutes de cuisson.
- Laissez la brioche refroidir sur une grille.
- Régalez-vous !
Notes
- Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou de la fleur d’oranger pour encore plus de gourmandise !
Super recette pour un brunch où nous avions ajouté des raisins macérés dans une infusion de thé au jasmin 😋
Super !