Il y a peu de choses aussi réconfortantes que le parfum d’une focaccia maison qui sort du four. Dorée, moelleuse et délicieusement parfumée à l’huile d’olive, cette recette italienne facile est un vrai plaisir à préparer (et à déguster !).
Aujourd’hui, je te partage ma version préférée : une focaccia aux olives à la fois croustillante sur les bords et fondante à l’intérieur, parfaite pour un apéro, un brunch ou un dîner improvisé.
Pas besoin d’être un·e pro du pétrissage pour réussir ce pain moelleux aux olives — quelques ingrédients simples, un peu de patience et beaucoup d’amour suffisent. Une fois que tu l’auras goûtée, tu n’achèteras plus jamais de focaccia toute prête, promis !
Foccacia aux olives
Plat : PainsDifficulté : Débutant6
portions30
minutes20
minutesIngrédients
430 g de farine T45
250 + 100 mL d’eau
50 mL d’huile d’olive
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 c.a.c de sucre
2 c.a.s de sucrant liquide (agave, miel)
5 g de sel
Olives, thym, tomates…
Instructions
- Réhydratez la levure sèche dans les 100 mL d’eau tiède et la cuillère de sucre pendant 15 minutes.
- Dans un robot pétrisseur, versez la farine, le sel, le sucrant, l’huile, et le mélange levure + eau.
- Commencez à pétrir puis ajouter petit à petit le restant de l’eau*. La pâte doit être très collante et faire des fils.
- Pétrir 15 minutes.
- Filmez et laissez poser au frigo entre 12 et 16H.
- Quand la pâte à doublée de volume, versez de l’huile dans un plat, étalez la pâte et dégazer la.
- Laissez poser à température ambiante pendant 3 à 4H.
- Préchauffez votre four à 225°C.
- Badigeonnez votre foccacia d’huile d’olive, et faites des trous avec vos doigts. Agrémentez d’olives, tomates, thym et fleur de sel.
- Enfournez pour 15 à 22 minutes**. La lame d’un couteau doit ressortir sèche et le dessus doit être bien doré.
- Laissez refroidir hors du moule avant de déguster.
Notes
- * Jauger la quantité d’eau qu’il faut en fonction de votre farine. Chaque farine réagit différemment. La pâte doit être très collante mais pas trop liquide.
- ** Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de votre foccacia.
- Elle se conserve 3j dans un torchon ou sachet hermétique.
